戚风蛋糕10寸

Name: 戚风蛋糕10寸
Ingredients: 230g蛋白; 115g蛋黄; 130g低筋粉; 80g白糖（蛋白）; 15g白糖（蛋黄）; 70g油; 85酸奶或者牛奶; 几滴柠檬汁或者白醋

2 人做过这道菜

超软的蛋糕，孩子吃很好而且没有添加剂，简单，不错的甜点。
可以搭配打发的奶油，水果，一个简单的蛋糕就做成了

用料

准备材料，白糖，低筋粉，牛奶或者酸奶，油等材料都称好。十寸的戚风大概得5到6个鸡蛋
奶与油混合
奶和油搅拌的完全融合在一起
蛋白和蛋黄分离开，蛋黄加白糖搅拌均匀，不要过分搅拌，要不蛋黄的香味会减弱
搅拌好的油奶与搅拌好的蛋黄，把称好的低筋粉过筛后搅拌在一起
蛋白在无油无水的盆子里打到硬性发泡（打蛋器在盆里转动能好到有阻力，或者在打发的蛋白中插一根筷子，筷子直立不倒就可以）
刚开始打发出大泡时加1/2的白糖，打发到小泡时加1/2白糖
蛋白分三次放进蛋黄盆中，用炒菜的方法翻拌，不能画圈拌，那样容易消泡
准备蛋糕模具，10寸，擦干，无油无水，离着至少二十公分的距离把蛋糕液倒入模具中。这样做有利于消除大泡，然后再震一下磨具，消泡。
烤箱预热10分钟
把蛋糕液放入烤箱.
150度45分钟
你就会发现蛋糕自己在慢慢长大
吃起来很软，蛋香味很浓