将买来的龙虾养在盐水里半小时。之后刷洗干净,放清水中静养。
静养小龙虾的时候,将糟卤放入冰箱冷藏室,或倒入密封袋中放冷冻室冷藏,做成冰渣子。糟卤冰镇效果更佳,在此推荐老大同糟卤。
准备蒸锅,水里倒几滴料酒去腥,隔水蒸的蒸格上放几片生姜片,也用来去腥。上面摆上小龙虾。
煮10分钟左右,小龙虾颜色变红就可以了。不放心的话,可以多煮一会儿。取出冰镇的糟卤,倒入容器中,把煮熟的小龙虾迅速放入,放冰箱冷藏至少6个小时。
要吃的时候从冰箱拿出来就可以直接吃啦,非常好吃,而且吃不完还能放到第二天!
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