红油凉皮

面粉加点盐，和成劲道光滑的面团，静置三十分钟以上

找大的容器，我是用我家最大的锅，加入比较多的水，把面团放入后，用双手不断搓洗，有点像洗衣服

最后的面团洗出来只有比较柔韧和有弹性的一部分，整个水如奶一样白

将洗出来的面筋放入盘中，在蒸锅中蒸十五到二十分钟左右，面筋就做好了

锅中的面水放在一个地方，静置几个小时以上，我放了一夜，第二天上午才做的

放了一夜的面水，会分为上面是清水，下面面粉，轻轻的将清水到完，留下下面的面水，慢慢的搅成糊。

要用蒸锅开水后，取适量的面糊用平盘在锅中蒸熟。

大概一个两分钟，出锅后，盘底放冷水，迅速取出蒸好的成型凉皮，补充蒸的时候要在盘底抹一层熟油，出锅在凉皮上面抹一层油，避免凉皮粘在一起

凉凉的凉皮，很有弹性

辣椒面和芝麻，放点盐

热油八成熟，做成辣椒红油

凉皮和黄瓜切好，还有昨天做好的面筋，装盘后，放入辣椒油和蒜汁，生抽和醋，香油调好的料汁，就可以开动了

面筋和凉皮劲道，配合红油的香辣，味道超赞，关键是过程的享受，和美味给家人带来的快乐，一起都值得