温泉鸡🐔
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“三步温泉四步汤，气蒸雾迷似仙乡”
用料
| 鸡 | 🐔 |
温泉鸡🐔的做法
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成品▲
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温泉炖鸡的制作方法是取一只嫩鸡，去毛洗净，挖去内脏，用纱布擦干鸡身上的水分。将鲜猪油、草果、花椒、辣椒、木瓜丝、姜丝等佐料配好抹在鸡身上，放入陶罐中，罐中不盛水，瓶口密封，然后放入嘶嘶发响的硫磺泉内，保持恒温，24小时后即可取出。
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土鸡，配料▲
切块▲
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装罐▲
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打开罐口，将鸡肉放入盘中，骨肉分离，鸡肉喷香扑鼻，色香味俱佳，且滋补功效显著。有产后妇女和体弱者，在炖鸡时或加以文山的三七，或配人迪庆的虫草、昭通的天麻等名贵南药，既增加了营养和医疗的作用，又翻出新颖独特的风味成为滋补佳肴药膳名馔。
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装配料▲
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装好后密封▲
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置入温泉中炖▲
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炖6个小时左右▲
小贴士
温泉炖鸡的主料挑选严格，为当年生母鸡或隔年公鸡，而且是茶花鸡，体态娇小玲戏，健壮丰满，啼声清脆悦耳，面部红润，羽毛华丽红艳似盛开的茶花，留有野生原鸡驯化后肉质格外鲜美，野味十足的特点。
