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正宗重庆小面
8.2
综合评分
72
人做过这道菜
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。
用料
| 水面 | 100g |
| 空心菜 | 100g |
| 花生米 | 10g |
| 蒜末 | 2勺 |
| 味精 | 1/2勺 |
| 猪油 | 1勺 |
| 姜末 | 2勺 |
| 芽菜 | 10g |
| 香油 | 1勺 |
| 熟菜子油 | 1勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 鸡精 | 1/2勺 |
| 细香葱 | 2根 |
| 黄豆酱油 | 2勺 |
正宗重庆小面的做法
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准备各种调料
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把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
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趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花
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1勺花椒粉
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2勺辣椒油
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1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜
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水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了
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在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
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把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可
小贴士
注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚咯。更多信息，请咨询重庆餐料优选
