抹茶百香果奶冻蛋糕卷

准备好材料，我是习惯后蛋法，所以牛奶和油都称一起。

用蛋抽把油和牛奶搅拌均匀（乳化）

筛入低粉拌均匀

加入蛋黄拌均匀

细砂糖分三次加入蛋白，这个方我习惯打发到图中的弯钩状

先三分一的蛋白与蛋黄糊切幸均匀（我是直接用蛋抽拌），拌好的糊再倒回剩下的蛋白中切拌均匀。用一小碗装少许抹茶粉倒入适量牛奶，把抹茶搅拌到无颗粒（这里最好提前做好，因为蛋糕糊放久了可会消泡哦），分一匙蛋糕糊到抹茶糊里拌均匀装裱花袋

画线，画好放进烤箱烤一到两分钟，拿出来倒入蛋糕糊，抹平，震下去泡送进烤箱

蛋糕烤好移到凉架上，待凉后打发奶油（奶油中的抹茶我同样是先用牛奶拌好），奶油打到硬，卷0卷的话，请头那边抹厚点，尾部薄点，奶冻放头部大约四分一位置，卷起放冰箱定形

夏天定型最好不要少于30分钟

定型好拿出来头尾修切下就行了。
奶冻我没拍图，说下做法吧
吉利丁冰水泡软，除了百香果汁外的材料倒进小奶锅小火煮，煮到糊化离火后加入百香果汁拌均匀，再加吉利丁，街吉利丁溶化后倒入容器放入冰箱定型。

夏天打发奶油必须坐冰