煮意面: | |
意大利面 | 适量(根据个人食量) |
水 | 意面3倍 |
橄榄油 | 少许 |
盐 | 少许 |
配菜 | |
青虾 | 2只 |
鱿鱼 | 半条 |
花蚬子 | 若干 |
圆葱 | 半颗 |
蟹味菇 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
法香末 | 少许 |
烹饪意面调料 | |
淡奶油 | 适量(不要倒太多会腻) |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
姜黄粉 | 少许 |
面粉 | 少许 |
水 | 适量 |
干白 | 少许 |
首先准备好所有的材料,虾带壳去除虾线,鱿鱼切圈,圆葱切丝,蒜和法香切末
接下来煮意大利面:先在锅内添水。水量是意大利面的三倍。待水烧开后,水里面加一点盐,色拉油,放入意大利面(要散开呈扇形)。中火大约煮十二分钟左右(判断状态:意面煮软后可以取一根意面,捏断后中间还有一点白白的小硬心,就说明煮好了)之后滤干水分放入另一个盆里,再用橄榄油拌匀放涼备用,一般刚刚煮好的意面会比较热,在放涼的过程中,要三分钟左右翻一次,大约翻动三次
取一只平底锅里面放一点黄油,点火加热(黄油一定要在锅热前加入,不然黄油很容易糊),然后加入适量橄榄油。在黄油还没有完全溶化之前就加入一点蒜末,圆葱丝,接着放入准备好的海鲜材料和蟹味菇,稍微拌炒之后,用干白呛锅一下,再加入一点点水,大约煮二三分钟之后将材料用夹子从锅中取出放一旁备用。
下面开始烹饪意面:将预先煮好的意面放入平底锅中炒制一下,然后加入一点点水和法香末,等到加热的过程完成之后,就可以加入一点姜黄粉(分次少量的加,直到意面呈金黄色,避免一次加入太多上色过深也影响味蕊),接着放入少量淡奶油,鸡粉调味翻炒均匀,最后加入面粉水收汁。
做好的意面放在盘子里面(这次我用的是草帽盘),再放入刚刚才煮好的海鲜材料做一个漂亮的摆盘,最后再撒上一点法香末法香,(我的装饰还用到了两片九层塔)。至此大功告成,还等什么我们快开动吧!