私房麻辣水煮鱼

Name: 私房麻辣水煮鱼
Ingredients: 500g鱼片; 少量盐; 少量芡粉; 少量酱油; 少量料酒; 大量油; 2大勺红油豆瓣; 5片姜片; 三粒的量蒜片; 一小把花椒粒; 一粒八角; 6颗切小段小米椒; 少量五香粉; 适量豆芽; 适量芹菜段; 少量味精; 适量干辣椒面; 少量花椒粉; 适量蒜末

1 人做过这道菜

椒姐私厨

一直非常喜欢咱们四川🌶️水煮系列的菜，有肉有蔬菜，很下米饭，汤还可以用来下面等。
经过多次尝试，感觉做的味道越来越正宗啦。
推荐给爱吃辣想解馋的小伙伴们🍃
用料较多，但步骤简单：腌鱼，炒料，煮菜+鱼，淋油！

用料

鱼片	500g
盐	少量
芡粉	少量
酱油	少量
料酒	少量
油	大量
红油豆瓣	2大勺
姜片	5片
蒜片	三粒的量
花椒粒	一小把
八角	一粒
小米椒	6颗切小段
五香粉	少量
豆芽	适量
芹菜段	适量
味精	少量
干辣椒面	适量
花椒粉	少量
蒜末	适量

私房麻辣水煮鱼的做法

腌鱼：鱼500g，加入少量酱油，少量料酒，少量盐，少量芡粉均匀腌制，至少腌制30分钟，可放入冰箱。
炒料：热油（量稍多，因为豆瓣要吃油），油7.8成热时将火调小，下红油豆瓣，炒出香味及红油，放入花椒粒，姜片，蒜片，八角翻炒，炒出香味，最后放入小米辣继续翻炒几下，加水，加少量五香粉，烧开。
煮菜：放入豆芽（也可任意素菜，我最喜欢豆芽）烫熟后夹入大碗中备用。
煮鱼：放入腌好的鱼片，加入芹菜段，调味更香，觉得不够鲜的是的话，还可以加少量味精提味。煮熟以后，鱼和汤一起倒入刚刚的大碗中。
淋油：在鱼上面均匀撒上蒜末，干辣椒面，花椒粉。另起油锅，热油7.8成，均匀淋在辣椒面上即成。
☺️放上一颗芹菜叶做点缀，就可以开吃啦！🍚