飝甞僾的酱香茄子

Name: 飝甞僾的酱香茄子
Ingredients: 2～3个长茄子; 两勺黄豆酱; 4～5瓣大蒜; 1～2个大料; 适量葱; 可有可无姜; 适量调料

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所有菜谱灵感全部来于民间加以改良，因为本人信奉“高手在民间”。
希望每一道菜都能吃出妈妈的味道，因为妈妈的味道里永远承载着满满的爱的味道！
此菜谱来自于从前一起搭班同事，加以改良。（偷偷告诉你，这个同事是个东北的大男孩👦）

用料

1、先将长茄子切成大小均等的长条，然后放入电饼铛内煎黄，这样可以避免茄子吸收太多的油，茄子要尽量选择嫩一些的。我在煎的时候把电饼铛里放了一块以前炒菜剩下的猪肉皮，这样可以借点儿猪油，味道更好，还能废物利用！
2、炒锅烧热，倒适量油后放入大料瓣煸炒，待炒出香味后将大料瓣盛出扔掉。
3、将煎好的茄子倒入，稍做煸炒后盛出，因为茄子的水气已经煎掉了，所以这一步很快，也比较省油！
4、锅中留底油，量要少，放入两勺黄豆酱小火煸炒，待炒出香味后可以放一些葱姜沫，因本人对它们的味道有些抵抗，所以此处省略。😜
5、倒入煸好的茄子，倒入适量的酱油、醋、糖和盐，此处提醒一下，因为黄豆酱本身具有咸味所以放盐时要注意少量，口淡的人完全可以不放。翻炒后可少量添加水以便将茄子烧得更入味，待汤汁基本没有后，最重要的一步来了，那就是将拍好的蒜瓣放入后翻炒盛盘，蒜的量一定要够，这样才好吃！