叶氏麻糍

7.2 综合评分
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记得多年前去厦门中山路,吃了一次叶氏麻糍,久久忘不了那个香味,因为芝麻加花生在一起真的好好吃!
方子很简单,没用牛奶,味道很不错,最好用一次性手套造型,不然糯米团很粘手。

用料  

糯米团
糯米粉 125g
玉米淀粉 50g
200g-240g
馅料
黑芝麻 适量
白芝麻 适量
花生 适量
粗砂糖 适量

叶氏麻糍的做法  

  1. 糯米粉,淀粉混合(加入少量的糖也可以)加入水搅拌成粉浆,放上蒸锅20分钟(高压锅上汽小火4-5分钟)
    蒸好后用保鲜膜贴着糯米团盖好,放冷。

    叶氏麻糍的做法 步骤1
  2. 把黑白芝麻,花生米在锅里炒熟,最好用小火,千万不要炒糊了。
    最好用粗砂糖,到时候会有较劲。

    叶氏麻糍的做法 步骤2
  3. 放入料理机里打碎,没有料理机,直接把材料放入保鲜袋用擀面杖压碎。
    混合均匀,要试一下甜味。

    叶氏麻糍的做法 步骤3
  4. 糯米团冷却后,取一小团,包入馅料,像包汤圆一样,包好后外面还要沾一层馅料。(花生可以多包点)

    叶氏麻糍的做法 步骤4
  5. 完成了,摆盘就可以享受了,馅料根据个人的口味包,我喜欢糯米团小点,多包点馅料。
    建议即食即包,如果怕麻烦,包好的麻糍要一个个用保鲜膜包好。

    叶氏麻糍的做法 步骤5

小贴士

很多注意事项在步骤里已经说明了,馅料不用太碎,可以多给点花生,香一些。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2016-07-29 11:36:31
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