【原食主义】脆皮烧肉 by 二因斯坦

五花肉和姜片备好。

冷水下锅加入姜片，大火煮开变色后捞出。

用冷水冲洗。

用镊子把表皮上的毛拔掉。

最精彩的一步：学习容嬷嬷扎扎扎！当然用松肉针最好，我没有所以手动松肉。这步不要偷懒。在表皮不烂的情况下扎越多越好，这样烤出来的肉皮才会松脆。

等肉表面的水分晾干后，给肉的表面抹上盐。

放入冰箱腌制一天入味。

烤箱230度预热。取出腌好的肉。把表皮朝上放入托盘，用锡纸把下面的部分包起来。

放入烤箱烤到表面金黄。

如果肉皮上有烤糊的部分，用刀子刮去。在表皮抹椰子油，然后再次放入烤箱烤5分钟。

放凉后切成方块就可以吃了。