桃子Cake
迷你椰蓉吐司
9.2
综合评分
17
人做过这道菜
用料
| 金像高粉 | 180克 |
| 美玫低粉 | 70克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白糖 | 40克+30克馅 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 冰牛奶 | 50克 |
| 老酸奶 | 100克 |
| 总统黄油 | 20克+30克馅 |
| 盐 | 1克 |
| 椰蓉 | 30克（馅） |
| 蛋黄 | 1个（馅） |
| 金燕酵母 | 4克 |
迷你椰蓉吐司的做法
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将除了黄油、盐和馅料以外，剩下所有材料，依图摆放：先倒面粉，然后4个角依次摆好材料，最后面粉中间挖个坑倒入酵母。
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启动和面团程序揉成团。
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加入黄油和盐，揉捏吸收一下，再次启动和面团程序。
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然后就得到如此完美的膜…
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盖上湿布室温发酵到1.5-2倍大，戳洞不回缩状态。
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将一发好的面团排气并分成8份小面团（每份大约61克），然后盖上保鲜膜密封松弛15分钟。
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用手抓匀馅料
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将椰蓉馅分成8等份（大约13克一份）
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将松弛好的面团擀成长方形面片，2/3铺满椰蓉馅1/3不铺。
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没馅料那头1/3先折过来
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再把有馅料这头折上去
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再次擀成长方形
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这次从左边往右折过来
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右边再往左折过去
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用刀从中间切一下，不要切断
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如图
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然后往里折把馅料露出来，放入模具。
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所有面团整形完毕，送入烤箱二发至面团发到1.5-2倍大。
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将二发好的面团刷上蛋液。
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中层，上下火，170度18分钟。
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出炉！
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脱模完美！
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组织完美！
小贴士
1、烤箱二发的时候放一碗开水，既可以保湿又可以加快发酵速度。
2、烤制的最后5分钟要注意观察，如果上色就立即盖锡纸。
2、烤制的最后5分钟要注意观察，如果上色就立即盖锡纸。
