leibaobao00
红糖(黑糖)红枣吐司
7.9
综合评分
129
人做过这道菜
红枣和红糖最搭了，都是女人的恩物，补血养颜，这个面包出炉枣香四溢，口感非常惊艳！
我用的上次做芝麻面包圈剩下的玫瑰黑糖水，一般用红糖水就可以了，鸡蛋也是上次做小面包剩下的一点蛋液，可以说物尽其用咯。
配方是450克吐司模一个的量。
制作前请看小贴士！
我用的上次做芝麻面包圈剩下的玫瑰黑糖水，一般用红糖水就可以了，鸡蛋也是上次做小面包剩下的一点蛋液，可以说物尽其用咯。
配方是450克吐司模一个的量。
制作前请看小贴士！
用料
红糖(黑糖)红枣吐司的做法
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红枣去核剪碎。
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除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全，最后两分钟加入红枣碎揉匀。
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滚圆后室温发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。
夏天可以放入空调房发酵。
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将基础发酵后的面团排气，再次滚圆后松弛10到15分钟。
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将面团擀开成比吐司模略窄的长方形。
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卷起。
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捏紧收口。
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收口在下放入吐司模。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
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出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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香甜绵软，枣香四溢，一口接一口停不下来~~
小贴士
碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
夏天一发放空调房发酵。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司含水量比较高，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
夏天一发放空调房发酵。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司含水量比较高，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
