蝶影_
香菜拌茄子
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人做过这道菜
炎炎夏日，吃什么都没胃口。试试这道酸爽可口的凉拌茄子吧，它会让你瞬间精神抖擞、胃口大增！
用料
香菜拌茄子的做法
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新鲜茄子三只洗净切掉茄子蒂
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一只茄子视长短切成三段，然后改切成长条。
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炒锅坐火，倒入可以没过茄子的食用油烧开
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茄子倒进热油炸熟，迅速捞出，走油不要超过30秒
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装进盘子里冷却备用
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准备调料：香菜洗净切碎，姜蒜剁成末，小米椒切小丁
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取一小碗倒进适量生抽，香醋，蚝油，糖和鸡精搅匀，然后放进切好的小米椒
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调好的汁浇在完全冷却的茄子上
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倒进姜蒜末
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放一勺自制香辣拌面酱
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全部调料拌匀
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装盘，撒上香菜，滴几滴香油
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夏天，我最爱凉拌菜。
小贴士
茄子要选新鲜，摸起来手感比较饱满的。茄子在走油时，用捞子翻炒一两下就赶紧出锅，千万不要超过30秒，否则茄子软塌塌，拌起来茄子皮肉分离。
