卤味琵琶鸭

1、主料：鸭腿； 2、辅料：西兰花、洋葱、小番茄、香菜； 3、调料：十三香、酱油、盐； 4、做法： （1）制作卤汤：锅上火倒入油，放入切好的洋葱、姜片、干辣椒、香葱和香菜翻炒均匀。炒香之后放入少许老抽调色、然后冲入大量开水，加入冰糖、盐、生抽、十三香调味，大火烧开后转小火煮制二十五分钟。 （2）卤制鸭腿：鸭腿去除多余油脂，然后锅中倒入冷水，加少许姜片和葱段，将鸭腿放入锅中焯烫，直接放入卤汤锅中卤制二十分钟。 （3）煎制鸭腿：另起锅倒入少许油，将卤好的鸭腿放入锅中，煎至表皮金黄，然后趁热改大块装盘，淋入少许卤汁即可。 （《天天饮食》