将面粉、糖、酵母、油和水(盐先不要放),混合成团,静置20分钟。
将面团揉出筋度,分次加盐揉匀,至面团表面光滑有张力。
取出的面团分割成6等份,滚圆松弛一会。
二次折叠、整形成圆型,表面喷水,发酵至两倍大。
小苏打粉与水按4:100混合,加热到水冒小泡后关火。将发酵好的面团放到水里,并反转两面,浸泡1分钟后捞出。同时烤箱预热。
捞出面团,并在表面刷蛋清,撒粗盐粒(可不撒),用锋利的小刀在表面划一个刀口。动作要快速,如果不太好划,可以把刀沾点水。
190度,15分钟。
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