高粉 | 140克 |
全麦粉 | 60克 |
淡奶油 | 120克 |
水 | 30~40克(根据面粉吸水量增减) |
糖 | 20克 |
炼乳 | 15克(手抖加至18克) |
酵母 | 2克(冬天增加1克) |
盐 | 2.5克 |
涂抹材料 | |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 20克 |
把所有面团材料揉至完全阶段,因为方子用的淡奶油比较多,所以面团部分就没有另外加入黄油。
(面团的用水量需根据面粉吸水量进行增减)
把揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
涂抹材料里的黄油软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。
发好的面团取出排气,尽量擀成长方形。
全部涂上炼乳酱,然后切成小块。(我是切成20*20左右的小块)
将小块竖起来,摆放在模具里。
放入烤箱发酵至两倍大取出,涂上剩余的炼乳酱。
烤箱预热至180度,中层,烤15~20分钟,烤好后取出脱模放至手温后,放入保鲜袋保存。