可爱熊猫面包~天然酵母版(或波兰种)

Name: 可爱熊猫面包~天然酵母版(或波兰种)
Ingredients: 100克天然酵母(百分百粉水比); 150克高筋粉(瓦雀公社); 10克可可粉; 25克细砂糖; 2克盐; 18克巧克力(融化晾凉); 26克蛋白(可以用全蛋液); 55克牛奶; 10克黄油; 120克高筋粉(瓦雀公社); 12克细砂糖; 1克盐; 20克黄油; 65克水

7.8 综合评分

23 人做过这道菜

leibaobao00

灵感来自厨友的熊猫馒头还有欧克皮，结合起来就做了这个萌萌哒熊猫面包，感觉整形还有待改进，宝宝们做起来！希望你们做出更可爱更萌的小熊猫……

没有天然酵母的话，就做波兰种代替，50克面粉和50克水，1克酵母搅拌均匀，发酵到塌陷，(发酵的话室温冷藏都可以，冷藏更好)，还有做波兰种版，记得主面团再加1克干酵母。

制作数量:6个。

制作前请看下小贴士！

用料

天然酵母(百分百粉水比)	100克
高筋粉(瓦雀公社)	150克
可可粉	10克
细砂糖	25克
盐	2克
巧克力(融化晾凉)	18克
蛋白(可以用全蛋液)	26克
牛奶	55克
黄油	10克
欧克皮
高筋粉(瓦雀公社)	120克
细砂糖	12克
盐	1克
黄油	20克
水	65克

可爱熊猫面包~天然酵母版(或波兰种)的做法

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
Ps，巧克力融化后晾凉再加入一起揉，我直接扔的巧克力快，结果到最后也没揉匀。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。
揉好可可面团，将欧克皮材料全部混合，揉成光亮的面团松弛备用。
将可可面团排气，分出4克的小面团12个做为熊猫耳朵，备用。
剩下的可可面团六等分，分一点点出来做嘴巴。
欧克皮也六等分，滚圆备用。
开始组装，可可面团排气再次滚圆，欧克皮擀开擀薄，用小号裱花嘴刻出两个眼睛。
包住可可面团，尽量包松一点，揪一点点出来，装饰两个眼睛。
收口捏紧。
然后把耳朵再次滚圆放在面团上方两侧，点上白色的眼睛和可可色的嘴巴，可爱的小熊猫就做好了。
全部组装完成后，38度左右的温暖湿润处发酵50分钟。
送进预热好的烤箱，中层上下火170度20分钟，上色的话要及时加盖锡纸。
火力时间根据自己的烤箱调节。
出炉后放烤网晾凉，凉后密封保存。
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这个小熊猫可爱又好吃，不过这么可爱你舍得吃吗？