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广式月饼

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用料  

转化糖浆 350克
枧水 10克
花生油 150克
吉士粉 20克
中筋粉 500克

广式月饼的做法  

  1. 转化糖浆，枧水一起放盆里搅匀

  2. 分次加入花生油，全部原料乳化后，加入吉士粉中筋粉，然后和匀

  3. 面团和好后用保鲜膜盖好，醒至1小时后，开始分皮，包馅

  4. 皮和馅是2：8，蛋液比例：6个蛋黄，1个鸡蛋，盐2克，油10克，焦糖色素1克

  5. 月饼做好后喷水入炉，230/160，烤至米黄色，出炉，冷却，刷蛋液两遍。然后入炉，烤到月饼腰鼓，成金黄色，出炉即可，三天后回油，食用更佳

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该菜谱发布于 2016-08-03 21:01:53
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