戚风蛋糕（松软 香而不塌 超好吃配方）
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深圳Jmcake翻糖培训
这个方子我一直都在用 烤好绝对不塌 很松软 很好吃 希望大家喜欢😊
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| A.砂糖 | 80g |
| A.柠檬汁 | 6滴 |
| B.砂糖 | 20g |
| B.牛奶 | 40g |
| B.起酥油 | 40g |
| B.低筋面粉 | 128 |
戚风蛋糕（松软 香而不塌 超好吃配方）的做法
-
8寸戚风蛋糕的量
小贴士
A
1.蛋白分离 在蛋清里面加入柠檬汁
2.刚开始加3分之一糖
3.起大气泡加3分之一糖
4.打到起纹路加入剩下的糖 蛋清打到9成 注意低速搅均匀
《刚开始低速 加要糖后转高速打发 打到9成 转低速搅均匀》
b.
把 糖 起酥油加一起搅至无颗粒加入低粉并过筛 最后加入牛奶搅拌均匀
c.取一半的蛋白加入到面糊里面 用翻拌方法迅速搅拌 完后加入剩下的面糊搅均匀
家用烤箱150℃中火烤45分钟 最后15分钟盖上锡箔纸(微信号：13249135307)
1.蛋白分离 在蛋清里面加入柠檬汁
2.刚开始加3分之一糖
3.起大气泡加3分之一糖
4.打到起纹路加入剩下的糖 蛋清打到9成 注意低速搅均匀
《刚开始低速 加要糖后转高速打发 打到9成 转低速搅均匀》
b.
把 糖 起酥油加一起搅至无颗粒加入低粉并过筛 最后加入牛奶搅拌均匀
c.取一半的蛋白加入到面糊里面 用翻拌方法迅速搅拌 完后加入剩下的面糊搅均匀
家用烤箱150℃中火烤45分钟 最后15分钟盖上锡箔纸(微信号：13249135307)
