岛本薰の柑曼怡甜酒浸葡萄柚&柚香冰淇淋

Name: 岛本薰の柑曼怡甜酒浸葡萄柚&柚香冰淇淋
Ingredients: 柑曼怡甜酒浸葡萄柚：; 各1个葡萄柚（红色、白色）; 25克细砂糖; 1大匙柑曼怡甜酒; 柚香冰淇淋：; 250ml牛奶; 3个蛋黄; 55克细砂糖; 2克（1个柠檬）柠檬皮碎; 2克（半个葡萄柚）葡萄柚皮碎; 3大匙葡萄柚汁

1 人做过这道菜

俞佳莹

来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》
柑曼怡甜酒浸葡萄柚&柚香冰淇淋

用料

柑曼怡甜酒浸葡萄柚：
葡萄柚（红色、白色）	各1个
细砂糖	25克
柑曼怡甜酒	1大匙
柚香冰淇淋：
牛奶	250ml
蛋黄	3个
细砂糖	55克
柠檬皮碎	2克（1个柠檬）
葡萄柚皮碎	2克（半个葡萄柚）
葡萄柚汁	3大匙

岛本薰の柑曼怡甜酒浸葡萄柚&柚香冰淇淋的做法

取出葡萄柚的果肉，和流出的果汁一起放在容器中（果汁要用了做冰淇淋）
在果肉中撒上细砂糖、柑曼怡酒，轻轻拌一下，腌渍一晚
★只做冰淇淋的话，这步骤省略★
把柠檬和葡萄柚的皮擦菜板擦丝，倒入小锅中，慢慢向小锅中加入水，开火加热
水煮开后将水倒掉再向锅中倒入足量的水，加热
水煮开后调成中火继续加热，煮15分钟，直到果皮煮软
用冷水快速冷却，然后沥干待用
将牛奶倒入锅中加入，锅边缘煮开即关火，降温、冷却一下
蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅打至乳白色
在4中加入少量3，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的3，搅拌好倒回锅中
中小火加热5，用打蛋器不断搅拌，呈糊状时关火
用筛网将6过筛一次，再加入2搅拌均匀，然后浸入冰水中，用打蛋器不断搅拌至完全冷却
在7中加入葡萄柚汁，搅拌均匀；
将做好的冰淇淋浆放入冰箱冷藏3小时以上
将充分冷藏好的8倒入准备好的冰淇淋机入料口，启动开关15-25分钟左右，冰淇淋基本成型
再装入准备好的容器，冰箱冷冻保存
将柑曼怡酒腌渍过的葡萄柚盛在玻璃碗中（如果做了这一步），搭配柚香冰淇淋享用