准备食材
用筛网过滤称好的低筋粉
另一边打好鸡蛋后,一次性倒入白糖。准备一个装热水的锅,把打蛋盆坐在热水中加热,(保持蛋液在40度左右容易充分打发)并用打蛋机均匀打发鸡蛋约15分钟。
不断打发直至提起打蛋器时,滴落的蛋糊不会马上消失,可以画出清晰的纹路时就可以了。(在打得过程中可以适当停下打蛋器看效果,以免打发过度)
把低筋粉分3—4次倒入蛋糊中,用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌,使两者能够充分混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
搅拌好后,加入融化的黄油或者植物油,继续耐心小心翻拌。一定不可操之过急。
将做好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕杯中,并把它用力震几下,去除蛋糕糊中的气泡。之后加入到事先预热的烤箱中(烤箱预热大致需要十分钟。烤箱中层,上下火,180度,15—20分钟)之后可以用牙签扎入蛋糕后拿出,若牙签上没有沾蛋糕则ok。
新鲜出炉!可以搭配奶茶和水果噢~