苏鱼头洗净控水备用。木瓜去皮去籽切块备用(尽量挑选略生一点的,如果没有就选择表面黄色,但还是很硬的就可以)。
油热下姜片,调中火把鱼头两面煎一煎,煎到鱼表面微微发黄,倒一点点的料酒去腥,马上加清水或者开水都可以。调大火煮开。
煮开后调中火继续慢煮,大概十分钟,鱼汤会变成奶白色。然后加入新鲜木瓜,继续煮十分钟,加盐,少许的鸡精调味即可。
上传你做的广东靓汤--苏鱼(鲢鱼)头木瓜汤