红豆酸奶慕斯
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人做过这道菜
狗蛋老仙
简单粗暴易上手
用料
| A蛋白 | 2个 |
| A白糖 | 30克 |
| A柠檬汁（塔塔粉或白醋都可） | 适量 |
| 面糊部分 | |
| B水 | 22 |
| b油 | 22 |
| b低粉 | 38 |
| b淀粉 | 3 |
| b抹茶粉 | 5 |
| b蛋黄 | 2个 |
| b白糖 | 10 |
| c原味酸奶 | 200 |
| c淡奶油 | 230 |
| c吉利丁 | 7 |
| c蜜红豆 | 适量 |
| c水 | 30-40 |
| c糖 | 30 |
| dQQ糖2小包，一包是几克来的？忘了 | |
| d水 | 100 |
红豆酸奶慕斯的做法
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只有成品图，之前制作忘了把过程拍下来了
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只有成品图，之前制作忘了把过程拍下来
小贴士
a和b部分是戚风做法我就不多说了，c部分吉利丁我是用吉利丁粉，先把c部分淡奶油加糖打发至6成发待用，40克水克水把吉利丁粉泡发然后隔水加热至融化，把融化后的吉利丁液放凉后倒入酸奶里拌均（吉利丁液一定要放凉，要不然温差相差太多一倒进酸奶里可能会结块），把酸奶和吉利丁液包括后把淡奶油也拌进酸奶里，拌均后慕斯液就完成了，把戚风切成1厘米厚度左右的薄片（我只用了2片戚风蛋糕），6寸活底模具，先铺上一片蛋糕，然后把慕斯液倒进去至把蛋糕片完全覆盖，然后撒上适量的蜜红豆后再放一片戚风蛋糕再到慕斯液和红豆，最后把慕斯液完全覆盖住蜜红豆，然后进冰箱冷藏2小时，然后把d部分（d部分是做镜面果胶）的QQ糖和水隔水融化后放凉至手温，然后把它倒进已经成型的慕斯上面再放进冰箱冷藏2小时就可以开动了，可惜没有把步骤拍下来，只有成品图
