将除葡萄干和核桃以外的所有原料放在一起揉至扩展阶段后，加入葡萄干和核桃揉匀
将面团放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束，将面团取出均分成2份，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团拍扁，翻面后自上下各1/3处向内折，再将面团对折后压紧封口处。
将面团放在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵至约2倍大，表面筛适量黑麦粉，用利刀划出格子花纹。
入预热230℃的烤箱，中层，上下火，喷两次蒸汽，烘焙25分钟。
出炉后立即移至烤网上放凉。
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_Rumi
