材料准备好后,先把酵母放在温水中(少量,可以为3-5g的水)搅拌,直到融化在水中
2.倒入面粉中,用筷子搅拌至片状.
3.开始揉面,会觉得面团表面粗糙难看,再揉搓一段时间,直至面团表面光滑,做到三光,手光,面光,盆光.
4.面粉揉好后,在锅中烧一点温水,水温为手放在锅里刚好,不然太热会把酵母给烫死了.放个蒸笼进去,把面团放进去进行第一次发面.
5.发面时间为20分钟左右,在试探面是否发好的同时,先把手打湿,不然面团会粘在手上.感到绵软的像棉花糖一样,面就发好了.
6.在发面的20分钟之内,可以自行准备馅料,我是直接放肉馅和葱,加鸡精,蚝油,盐进行调味.
7.面发好后,在桌上撒些面粉,面团会粘在桌子上.进行揉搓,直到拉开面团剩少量气孔.
8.把面团搓成条状,用刀切段,擀成薄圆片,加入馅料,用拇指和食指捏起一端,再用中指把前面的压过来就形成褶子了.
9.包子做好一个后,用保鲜膜在下面放一层,以防粘在桌子上,包子快做好的时候.锅里还是一锅温水,把包子铺好,第二次发酵15分钟左右,测试面是否发好的方法同上.
10.面发好后,煮10分钟左右,关火.过两三分钟再揭盖,以防包子扁塌.
包子成型图