家常千层手撕饼

取300克面粉用沸水和成雪花片装，其余200克用冷水和成雪花片状，然后兑在一起加入盐，油揉成光滑的面团，静置20分钟以上。

平底锅加热，放入油酥用油，油热后加入油酥用面，关火搅拌均匀。

面团擀成薄面片，越薄越好，一边擀一边向四周轻轻拉伸，擀好的面片有种白背心穿久了略透的赶脚（这形容也是醉了）

均匀的抹上油酥，四边各留1厘米不抹。

用小刀在面片上每隔1厘米左右切割一下，四周各留2厘米不切。

面片从上往下卷起，一边卷一边拉伸，全部卷起后两手向相反的方向揉搓，揉成长麻绳的赶脚。

分割成4分，每份从左至右卷起，卷成饼状，轻轻压实。

这个方子大概能做4个饼，都卷好后装入保鲜袋静置20分。

用擀面杖擀成0.5厘米厚的饼。

平底锅放入4勺（喝汤的勺）油，中火热油，放入饼，烙至一面金黄后翻面。

中小火继续烙，翻面后需不停的转动饼，使其受热均匀不糊锅。

煎至两面金黄即可，出锅后可以稍微用筷子夹起抖抖，自然就一丝丝了。