山核桃提子干燕麦曲奇

烤箱预热175度。

山核桃仁烤5分钟出香味，冷却切小块。

黄油室温软化，在大碗中与所有糖混合，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、蓬松，大概打5分钟。

一个一个加鸡蛋，每次以低速打匀，加入香草精。

另取一个大碗将所有粉类过筛混合。低速将干粉类慢慢加入湿性混合物中直到不见干粉。

最后拌入燕麦片、山核桃仁、提子干，翻拌均匀。

用中号冰淇淋球勺或大勺将曲奇面糊挖成大致圆形的团，排在烤盘上，互相留3cm左右间距。用沾水的手略压扁。如头图。

烤12-15分钟至边缘略定型，不要烤过，会影响湿润chewy口感。取出移至烤架晾凉，刚出炉时很软，小心轻拿。