鸡仔饼
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糖葫芦爱古月
鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃。原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制作，鸡仔饼是广东四大名饼之一。
用料
| 中筋面粉 | 200g |
| 冰肉 | 50g |
| 麦芽糖 | 60g |
| 白砂糖 | 70g |
| 色拉油 | 30g |
| 花生 | 30g |
| 瓜子仁 | 15g |
| 白芝麻 | 15g |
| 南乳 | 2块 |
| 南乳汁 | 一匙 |
| 碱水 | 4g |
| 盐、胡椒粉、五香粉 | 适量 |
| 蒜泥 | 2瓣 |
| 鸡蛋黄（只用于刷表面） | 1个 |
鸡仔饼的做法
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提前10天开始制作“冰肉”，肥猪肉切成小丁粒氽水后晾干水分，加入白砂糖和白酒适量搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏（注:制作鸡仔饼前将冰肉氽水，会变成透明甘脆）
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将花生、瓜子仁、白芝麻烤香，用擀面杖把花生（去皮）和瓜子仁压碎
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将麦芽糖隔水融化，加入所有材料搅拌均匀
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搓圆压扁，表面刷蛋液
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烤箱预热，放入上火180度，下火160度，烤8分钟，途中取出再刷一遍蛋液，再烤7分钟
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记得要放凉了再吃口感会很好哦，鸡仔饼外脆内软，甜中带咸，甘香酥脆。
小贴士
温度时间可根据自家烤箱作出适当调整
