巧克力核桃乳酪包
2
人做过这道菜
我是东东体
巧克力豆、核桃仁、奶油奶油增加了面包的层次感
用料
巧克力核桃乳酪包的做法
-
中种材料中酵母用水化开，与其他材料混合揉成面团，30度发酵2小时
-
中种面团撕小块与主面团的盐混合，面包机揉面30分钟，结合手揉至完全，加入巧克力豆揉匀
-
分成4等份，每个大约140g，室温松弛30分钟
-
取1份面团用手拍扁，压破边缘气泡，翻面
-
面团上下两端各挤入两条奶油奶酪
-
先从上面包住奶酪，再从下面包住奶酪，用手捏住边缘
-
中间挤入两条奶油奶酪，撒上熟核桃仁
-
上下包住馅料，将边缘捏住，避免烘烤时馅料露出来
-
4份面团依次整好形，放入烤箱（温度35～38度，湿度80～88度）醒发40分钟左右
-
取出面团，预热烤箱，撒高粉，切口（露出奶酪馅）
-
送入烤箱（上火220度，下火200度）烘烤20分钟左右
-
露出奶酪馅
-
美照
-
美照
-
美照
-
美照
小贴士
此款面包无糖无油，揉起来比较费劲，糖量越低，面包烘烤时越不爱上色，所以温度适当调高些，该方参考帅帅小厨
