苹果戚风

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在看动漫的时候看到了苹果蛋糕,感觉味道应该会超棒,想纯粹享受苹果的香味,可是找不到方子,就干脆自己改了一下其他戚风的方子,结果味道超级棒,浓浓的苹果风味,加上柠檬的衬托,简直老少皆宜!

用料  

鸡蛋 3个
50g
植物油 25g
苹果汁 40g
柠檬皮屑 一个量
苹果脆片 半个苹果量
低筋面粉 60g

苹果戚风的做法  

  1. 半个苹果切薄片,越薄越好。一碗水加柠檬汁,切好的薄片泡在水里减少氧化,(用烤箱烤太慢了,我就用平底锅小火烘干了)

    苹果戚风的做法 步骤1
  2. 柠檬皮屑和一半的糖混合

    苹果戚风的做法 步骤2
  3. 将蛋黄,全部的柠檬皮屑糖,植物油苹果汁混合均匀

    苹果戚风的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉混合

    苹果戚风的做法 步骤4
  5. 用蛋抽混合至无颗粒

    苹果戚风的做法 步骤5
  6. 分3次加入剩余的白砂糖打发蛋白啊至湿性发泡

    苹果戚风的做法 步骤6
  7. 最后就是蛋白和蛋黄面糊分3次混合,从高处倒入一半面糊铺上烘干的苹果片,再倒入剩下的面糊,在最上面铺上半干的苹果片,不要全干,烤蛋糕的过程中会慢慢烘干的,这样也可以保持苹果的风味

  8. 提前10分钟预热烤箱,我因为烤箱温度高就用150°烤了35分钟。切开还可以看到中间的苹果呢!

    苹果戚风的做法 步骤8

小贴士

49g的糖已经不建议再减少了,因为苹果的风味偏酸,而且小编也是淡口的,觉得甜度正好,倒是喜欢甜口的可以再加点糖!

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该菜谱发布于 2016-08-15 16:10:02
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