芒果慕斯卷

蛋清蛋黄分离。

蛋黄中加入酸奶，玉米油，搅拌均匀。筛入低粉及玉米淀粉搅拌至无颗粒状。

蛋白中速打发至鱼泡状态加入两滴醋继续打发；呈白色流动液体后加入第一次糖，打发至有一定稠度加第二次糖，打发至大弯勾加第三次糖。打至提起有小尖角，倒立糖蛋白不会动。

预热好的烤箱调至上火180度，下火150度，烤25分钟。烤好的蛋糕片冷却备用。

1.芒果分成两份，250g的芒果加淡奶油用料理机打成泥状，加热稍温，加入软化的吉利丁片，搅拌均匀待吉利丁片完全融化。
2.剩下250g芒果切成小粒加入混合物中，慕斯酱就完成了。
3.在面包片上倒入适量的慕斯酱卷成型。
4.冷藏2两小时即可切片食用。