![煮面灵感的封面](https://i2.chuimg.com/bdc8271c881611e6a9a10242ac110002_638w_640h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![我想要的味道~的封面](https://i2.chuimg.com/e2cd39d8afdf4c3f9de19eda32d2e358_1280w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![好吃的面的封面](https://i2.chuimg.com/19d838846240481fb797f4ed411ada44_1242w_1242h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
1. 肉末加入五香粉、花椒粉、料酒、糖、酱油,拌匀腌制10分钟,等待的时间可以去洗菜和拍个黄瓜当小菜什么的,当然如果着急赶时间可以在炒肉燥的同时再加调料,我是吃不出什么区别来。
2. 热锅凉油倒入肉末,中火煸炒,这个步骤的关键是肉末要炒散,这种肉燥叫做脆燥,一坨一坨的就没意思了,尽量炒得干脆一些比较好吃。习惯吃葱姜的可以先用葱姜末呛个锅。
3. 肉燥颜色变白后,加入少许芽菜和一勺豆瓣酱,接着煸炒3分钟,盛出备用。多说一句,我家平时吃茄丁面也加单炒的肉燥,跟这个做法一样。
炒好的肉燥
4. 烧开水下面条,同时就可以调制面汤的底料,在碗里加1大勺酱油膏,1大勺酱油,1大勺醋,少许花椒油,少许盐,一点点花椒粉。
5. 面条煮3-4分钟,加入青菜烫熟,捞出来装碗,想要整齐可以盛好面之后再放青菜,倒入面汤,撒上肉燥,齐活儿!