红焖羊肉
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imsaying
自娱自乐计划之红焖羊肉
这个是高压锅版。
这个是高压锅版。
用料
红焖羊肉的做法
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羊肉切块，1.5厘米见方
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胡萝卜切大块
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姜切片，蒜拍碎
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炒锅倒油，七成热放入姜蒜翻炒出香味
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把羊肉倒入锅中至断生
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锅里放料酒生抽老抽糖和少许盐再继续翻炒
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转移至高压锅，锅中加入桂皮大料干红辣椒花椒和小茴香。
加入西红柿酱！我用的是亨氏。加入开水，勉强没过羊肉为宜。 -
选择一个时间短的模式，比如米饭。
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待完成后，揭开锅盖，尝汤的咸淡和其它口味，根据情况补充调料。加入胡萝卜，依然选择时间短的程序，再压制一次。
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完成后转移至炒菜锅，大火收汁。
小贴士
跟主流做法相比，这个最大的区别就是加入番茄酱。增加了甜，鲜味，同时对红焖的红色也有帮助。番茄酱的量看个人口味，加的多的话之前加糖就少加一些。
炖的时候务必加开水，否则热羊肉遇凉水，肉会变紧。
羊肉以羊腿为佳，但是羊肩处的肉也可以。
羊腿或羊肩的骨头剔下来以后，不用扔掉，可以冻起来跟其它羊肉羊骨一起再做羊肉泡馍。这个我做的比较顺手后再开一单。
炖的时候务必加开水，否则热羊肉遇凉水，肉会变紧。
羊肉以羊腿为佳，但是羊肩处的肉也可以。
羊腿或羊肩的骨头剔下来以后，不用扔掉，可以冻起来跟其它羊肉羊骨一起再做羊肉泡馍。这个我做的比较顺手后再开一单。
