全麦干果包

Name: 全麦干果包
Ingredients: 200克法式面包粉t65; 60克全麦面粉; 145克水; 4克盐; 20克细砂糖; 25克核桃仁; 15克糖渍橙皮; 15克黑加仑; 20克舒可曼蔓越莓干; 适量朗姆酒; 2克低耐糖酵母; 15克黄油

9.0 综合评分

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最近迷上了各种发酵篮造型，加入家里手边可取的干果，烤出自带健康肤色和丰富的内涵的面包。核桃提前烤脆，晾凉待用，葡萄干、蔓越莓干、糖渍橙皮用朗姆酒泡一会，这样烤出来的酒香最醉人了。技术慢慢改进中

用料

核桃烤好，掰成大块，果干称量好份量（舒可曼的蔓越莓干家里常备着，我都当零食吃）
干果提前用朗姆酒浸泡
法式面包粉、全麦粉、糖、盐、水、酵母等加入面包机，开启和面程序
后油法加入黄油
泡好的果干用厨房纸吸干表面水份，连同核桃在最后的几分钟加入面包机
均匀混合即可
面团取出进行一发
发酵至两倍大小
发酵篮倒入高筋面粉，倾斜发酵篮让每个缝隙都粘有面粉
一发好的面团排气滚圆，光滑面朝下放置
发酵至面团与发酵篮齐平
倒扣出面团
划十字刀口
烤箱连同烤盘一起预热，温度足够后用平烤盘将带有油纸的面包滑入已预热的烤盘中，180度22分钟（我家烤箱密封性比较好，根据自家烤箱酌情增加时间即可），中途加锡纸防止上色过深
烤好前几分钟可以看看表面上色程度，觉得浅了可以撤掉锡纸，晾凉后密封保存