炸江丝（记忆中的小吃）

Name: 炸江丝（记忆中的小吃）
Ingredients: 面粉; 鸡蛋; 水; 小苏打; 油; 白糖; 淀粉

3 人做过这道菜

今天分享一款老巷子里的经典小吃炸江丝

搜了一下下厨房竟然没有菜谱，这款小吃是甜脆口感，也可根据自己的喜好加入熟芝麻或者做成咸口。

感觉是可以和炸麻叶媲美的，做起来也不麻烦所以大家在家可以放心DIY。

用料

首先是普通和面程序，用量都是自己估摸的所以也没有给出具体分量。

普通面粉+鸡蛋+水+小苏打一点点，大概就是能揉成光滑面团的量即可。
揉好的面稍微松弛一会，然后擀成厚0.6厘米的面皮。

切成细条，不必太长，宽度和厚度差不多，尽量切均匀。
切好的江丝，刷上油防粘，然后就可以扔到一个盆里了，不会粘在一起。
热油，下锅炸至金黄，捞出控油晾凉。
变酥脆后，干净锅里加入糖和水，大约2:1、中小火加热，熬dao大泡泡变小泡泡，然后变黄，就可以把炸的江丝倒进去，均匀裹一层糖。

案板上撒一层淀粉，捞出的江丝趁热裹上淀粉，凉了就可以食用了。
尝一尝吧