快手炒面

烧开水，待水煮开，放入面条。不用煮太久，我用的是生面条2分钟左右出锅，放入冷水，冲洗几次，沥干待用。
在等水烧开和煮面的时候，切好其他食材待用。因为杂菜是颗粒的，就切丁保持形状一致。

开火，放油，热锅热油的时候，打入一个鸡蛋，马上关火，盖锅盖。用余热煎蛋。大约1-2分钟。煎好的蛋出锅放在盘里待用。

开火，用锅里的油继续煸炒其他配料。先下蒜，小火煸香后下青辣椒，继续煸，然后下其他配料香干杂菜等，开大火，加水或者料酒，炒熟，保持有一定的汤汁，下面条，煸炒3分钟后出锅。

炒面盛盘放上煎好的蛋撒上葱花，得嘞。

再来一碗配汤，这个更简单。烧一壶水，先在碗里放好虾皮、紫菜、少少的盐和少少的鸡精，例汤就是要清淡嘛。等水烧开后，冲入碗中，搅拌一下，在撒上少许葱花，一碗虾皮紫菜汤就好了。