买来的糖蒜切去蒜头，长尾，扒掉外皮，老皮。用粒盐均匀腌制，直到蒜头发蔫，放入器皿中，加冷水，没过蒜，浸泡一到两天，以去除蒜的辣味，入咸味。
泡好的蒜捞出，控干水分，放入腌制糖蒜的器皿中，在上方加入适量白糖，然后倒入白醋，直到淹没白糖，再加入少许酱油（调色），密封，腌制4天左右，即可食用。
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