猪肉,胡萝卜,海藻和姜分别切碎,加入蛋清和淀粉搅匀,加适量盐和生抽调味
面粉加水和鸡蛋和成面团,揉面至光滑面团,用保鲜膜包好醒半小时,面和硬点。图是醒好后放着待用的,已经擀皮包了一部分饺子了。
用刀切三分之一醒好的面团,揉成长条,切成剂子,撒上面粉按压如图状,然后擀成面皮,尽量擀薄点,面皮有韧性,不用怕破。
擀好面皮包上陷就OK啦,每个人包饺子都有自己的样式,在此不赘述。
水烧开煮饺子,吃多少煮多少,水开点水盖盖子煮,重复三次,饺子浮上来再点一遍水,开盖煮,起锅,根据自己口味调味。剩下的饺子放冰箱冷藏