竹炭流心朱古力冰皮月饼

冰皮：
将糯米粉、粘米粉、中筋面粉、澄面粉、糖、可可粉、竹炭粉混合。

在混合好的粉中加入炼奶、牛奶、粟米油，并搅拌均匀。

将2中的面糊倒入盘中，盖上保鲜膜，放入锅中，大火蒸30分钟。

蒸好的面糊用勺子搅拌至顺滑。待冰皮冷却后，放入冰箱冷藏2小时即可。

馅料：
绿豆浸泡3小时或过夜。
将浸泡好的绿豆放入盘中，大火蒸30分钟。蒸好的绿豆用勺子捣成泥备用。

开小火，在锅中加入粟米油，倒入绿豆泥稍作翻炒，然后加入糖和澄面粉，不断翻拌，直至成团，关火。

在6中加入70%巧克力，不断翻拌，用余温融化巧克力。

将搅拌均匀的馅料放凉，再冷藏2小时。

馅料分成30g/粒

将馅料搓圆，然后用手指戳出一个洞，再捏出如图11的形状。

在馅料中加入巧克力酱，收口，轻轻搓圆，放置备用。

冰皮分成20g/粒。

将冰皮擀圆，然后把馅料放入，包住，搓圆。

将炒熟/蒸熟的糯米粉均匀地粘在月饼表面，然后放入50g的月饼模中压出形状即可。

切开

保存