红烩牛腩
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牛腩提供高质量的蛋白质，并且脂肪含量很低，还是潜在的抗氧化剂。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
用料
| 牛腩 | 400克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 花椒 | 少许 |
| 八角 | 一个 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 山楂 | 两个 |
| 生姜 | 4片 |
| 大蒜 | 5个 |
| 葱 | 4断（葱白） |
| 干辣椒 | 少许（依个人口味） |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 一点 |
红烩牛腩的做法
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牛腩切块洗净，锅内放冷水倒入牛腩，大火烧开煮几分钟，温水冲洗干净，晾干备用。
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大蒜生姜切片，葱取葱白，洋葱切块。
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锅烧热下油，放入生姜片，蒜，葱白段，干辣椒，花椒，八角，桂皮炒出香味，倒入牛腩翻炒，烹入料酒继续炒。然后倒入洋葱块，翻炒片刻后，调入生抽，一点点老抽和蚝油。炒至上色均匀。调入一点点糖提鲜。
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倒入一罐啤酒，再加入热水。丢两颗山楂进去，大火烧开后转小火炖。（可以定个时间，80分钟）
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胡萝卜切滚刀块，土豆也切滚刀块，大小和牛腩差不多就好了。另起一个锅，热锅下油，倒入土豆块胡萝卜块，煎至表面金黄。盛起备用。
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西红柿屁股处用刀划个十字型，整个开水里过一下，这样轻易就去了它的皮了。切成小块。（煎土豆胡萝卜那个锅）锅里油烧热，倒入西红柿，翻炒一会，加一点盐，炒出红油后倒入半碗水，继续焖煮至汁水浓稠些。将西红柿汁倒入炖牛腩的锅内。继续小火炖。
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牛腩炖至80分钟时倒入胡萝卜土豆块，翻炒均匀，继续炖二十分钟左右。
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大约一个半小时后，看看汤汁，稍微多点汤汁会更好，拌饭很好吃。如果觉得汤汁多可以大火收一下。装盘，撒上葱花。
小贴士
1.烹饪牛腩时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3.香料不要多放，不然会遮盖牛腩的味道。
2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3.香料不要多放，不然会遮盖牛腩的味道。
