手工抹茶冰激凌

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拥有一支电动打蛋器,这个夏天不再为炎热而烦恼!

用料  

蛋黄 2个
细砂糖 60g
30ml
抹茶粉 适量
鲜奶油 250ml
装饰水果 适量

手工抹茶冰激凌的做法  

  1. 将蛋黄、水、细砂糖倒入微波炉专用盆里搅拌均匀,并加入抹茶粉。

  2. 放入微波炉内用700瓦功率加热40秒左右后拿出,用电动打蛋器低速搅打。

  3. 重复三到四次步骤二,加热蛋黄的同时可以杀菌,直至蛋黄糊打至柔顺且浓稠的状态。

    手工抹茶冰激凌的做法 步骤3
  4. 如有烘焙温度计,可测量蛋黄糊达到83度即可。

  5. 打发鲜奶油至7 ~8分发 ,与蛋黄糊混合均匀,用橡皮刮刀以切入的方式搅拌。

    手工抹茶冰激凌的做法 步骤5
  6. 混合均匀后倒入磨具中,冷冻6~12个小时。速冻成功后可以用冰激凌挖球器挖到冰激凌杯里,并用水果做装饰。

    手工抹茶冰激凌的做法 步骤6

小贴士

1 家里没有微波炉热水隔盆打发也是可以的 ,主要目的是加热蛋黄杀菌。
2如果没有烘焙温度计,可以在液体变得浓稠之后用刮刀舀起来在表面划线,划过之后痕迹不消失即可。
3冷冻时间按杯子的大小决定,若是分到小型玻璃杯里则冷冻2~3小时即可。
 

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该菜谱发布于 2016-08-21 11:13:46
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