夏日风情sorbet（芒果+百香果+柠檬+椰浆）

这个夏天，试了不下10个冰淇淋方子。从最简单的脱水酸奶+糖+水果泥，到无需鸡蛋、打发淡奶油的冷冻慕斯版本，到福淳子的熬煮鸡蛋黄版本，以及添加打发生蛋清的意式冰淇淋版本（目前个人最喜欢的，清爽、奶香、绵密、不腻）。个人也有些体会。家庭自制冰淇淋难免过腻（又是熬煮蛋黄，又是添加大量淡奶油）。这个方子自己琢磨的，简单易行，不需要刷一池子锅碗瓢盆，味道也很棒，口感清爽不腻。在这个基础上更换水果和部分材料也不会有太大问题。玉米糖浆的作用，个人觉得，比起糖来，更不容易使水分子洁净结晶，和玉米淀粉效果雷同。