广式月饼

所有材料准备好；

转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀；

加入吉士粉，搅拌均匀；

加入面粉，边加边搅拌；

用刮刀翻拌成团；

将面团放入保鲜袋，常温醒1小时以上，醒的越久，操作时越不粘手；

一般皮和馅的比例是3:7，为了便于新手操作，光速用的是4:6，每个馅料30g，将20份馅料分割好，搓圆备用；

将醒好的面皮平均分成20份，也就是每个20g，搓圆备用；

面皮拍扁，放上馅料，用虎口慢慢把饼皮往上推，包住馅料，渐渐收口，推的时候用用力要均匀；

收口，搓圆；

模具内撒少许干粉防粘，入模具；

压出形状，脱模即可；

小店美眉送的旅行装便携小瓶，一次没用过，光速洗干净装水用来喷月饼表面赞爆了，从此以后摆脱五指禅🙃

烤箱预热，月饼表面喷水，190度烤5分钟，让月饼表面花纹定型；

取出，刷一层薄薄的蛋黄水，再入烤箱，185度烤15分钟；

这是第二天早上拍的，表面已经开始回油了，再放一天表皮就会变得柔软油润；

来张美美的近照～