山寨大连春城米线
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人做过这道菜
rubygiraffe
人在上海，和老公经常馋大连甘井子区十一中门口的春城米线，我就想尽各种办法复制。实验了很多次，这个快手版本是最接近的。嘿嘿 ^_^
用料
山寨大连春城米线的做法
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干米线提前用水泡2小时。烧开一锅水，将米线煮15分钟，捞出泡在凉开水里备用
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花椒麻椒提前用水浸泡一下然后沥干，锅内放油烧至六成热，放花椒麻椒，盖锅盖炸15秒。滤出麻油备用
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砂锅内倒入史云生鸡汤，将花椒麻椒放入调料盒扔进鸡汤，煮沸腾后，放入麻油，鸡胸薄片，干豆腐丝，绿豆芽，油菜，木耳，待鸡胸肉变色后出锅，加入米线开吃
小贴士
++米线在淘宝买的2.0mm规格的米线；
++菜市场和各种超市一直买不到大连那种薄厚的干豆腐丝，在淘宝上搜“东北干豆腐”才买到；
++喜欢吃麻味重的，就多放点麻椒（一种青色的花椒）炸制麻油，麻椒浸水再炸也是为了让麻味更突出，也曾买过现成的麻椒油，但总觉得麻的不自然；
++之前曾用整鸡熬制鸡汤做米线，但调味不到位的话，味道很单薄，这次图省事用了史云生鸡汤，没想到味道和米线店的汤底一样好，几乎不用放盐，加点麻油就好了，真是懒人福音！ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)｡
++菜市场和各种超市一直买不到大连那种薄厚的干豆腐丝，在淘宝上搜“东北干豆腐”才买到；
++喜欢吃麻味重的，就多放点麻椒（一种青色的花椒）炸制麻油，麻椒浸水再炸也是为了让麻味更突出，也曾买过现成的麻椒油，但总觉得麻的不自然；
++之前曾用整鸡熬制鸡汤做米线，但调味不到位的话，味道很单薄，这次图省事用了史云生鸡汤，没想到味道和米线店的汤底一样好，几乎不用放盐，加点麻油就好了，真是懒人福音！ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)｡
