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蛋黄酥

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用料  

油皮面粉:猪油：水 3:1:1.25
白糖 适量
莲蓉 20g每个
油酥面粉：猪油 2:1
鸭蛋黄

蛋黄酥的做法  

  1. 熬猪油

    蛋黄酥的做法 步骤1

  2. 洗干净鸭蛋

    蛋黄酥的做法 步骤2

  3. 蛋黄喷酒烤箱 3分钟

    蛋黄酥的做法 步骤3

  4. 油皮酥皮分别揉好，松弛15分钟。
    松弛好后分成28g的油皮，15g的油酥

    这个配比个人试了不会那么干

    蛋黄酥的做法 步骤4

  5. 用油皮包好油酥松弛5分钟，擀开成舌头状，卷起。不要擀太长，容易破皮，重复两次静至

    蛋黄酥的做法 步骤5

  6. 用莲蓉包好蛋黄

    蛋黄酥的做法 步骤6

  7. 包的手法都大同小异，重点静置时不要让皮干点，不然包起来就容易破皮。包好后，刷上蛋黄液，撒芝麻。

    蛋黄酥的做法 步骤7

  8. 烤箱中层175度30分钟

    蛋黄酥的做法 步骤8

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的蛋黄酥

 

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该菜谱发布于 2016-08-23 22:48:53
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