虾皮炝炒西葫芦【妞的食记】
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人做过这道菜
玩偶国里的妞
从小吃的一道家常菜。爹爹是海边边长大的山东大汉，对虾皮、海米各种情有独钟，很多菜都喜欢放虾皮，特别是炒西葫，从我有记忆起，就没再换过新的炒法，钟爱程度可以给五颗星。菜的做法很简单，可简单的菜做得有味道又很难。因为想做到子承父味，留住味道，便来记录，因为好吃，便拿来分享！
用料
虾皮炝炒西葫芦【妞的食记】的做法
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1、西葫芦改刀切片，3、4毫米即可，不要太薄也不要太厚
2、热锅下油，先入虾皮，把虾皮炒出香味，再下葱花，出香后马上倒进西葫芦进行翻炒，入盐，炒至西葫芦颜色变深，有些清透就可以出锅
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听我啰嗦下：
1、炒虾皮时一定要注意火候，不要炒干炒糊，虾皮炒出香味很关键，这道菜只有虾皮葱花炝出香味，才能与西葫芦的清甜完美融合
2、虾皮本就是咸的，所以这道菜的盐要适当减量，若控制不好，最好的办法，就是自己边炒边偿
3、虾皮要选新鲜的
