不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕

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之前为了磕马卡龙徒手剥了很多杏仁,看到这个方子的时候眼前一亮,整个蛋糕完全没用到面粉,用杏仁粉做基底,混合了两只柠檬,坚果气味丰富,酸和甜都极强,但是如果略微烘烤过一点,会激发出焦糖香气中和酸度。


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用料  

杏仁粉 125g
糖粉 110g
柠檬 190g(约两只)
鸡蛋 3只
泡打粉 1/2 tsp
模具 6寸圆模

不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕的做法  

  1. 将柠檬洗净后放入锅中,加入适量水,开大火烧开后转小火煮2小时

    不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕的做法 步骤1
  2. 将去皮杏仁和糖粉混合后研磨,并过筛(如果是购买的极细杏仁粉,直接和糖粉混合过筛即可)

    不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕的做法 步骤2
  3. 将柠檬切小块去籽后用料理机搅打细腻

    不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕的做法 步骤3
  4. 在杏仁粉和糖粉中加入鸡蛋液,泡打粉,搅拌均匀后加入柠檬碎,搅拌均匀

    不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕的做法 步骤4
  5. 在模具里垫油纸或者涂油,倒入杏仁糊,烤箱预热190℃,60min

  6. 取出完全晾谅后再脱模

    不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕的做法 步骤6

小贴士

蛋糕密封冷藏可以存放1周左右,建议大家不要很快吃完,放两三天后品尝,你会发现各种香味越来越醇厚,这可能有点类似磅蛋糕。再加上蛋糕热量不容小觑,每天品尝一小块会有不一样的惊喜。
 

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该菜谱发布于 2016-08-24 12:44:37
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