护国寺小吃版——酥肉

Name: 护国寺小吃版——酥肉
Ingredients: 500g牛肉馅; 80g面包糠／馒头渣; 170g北豆腐; 两大张油皮／油豆皮; 150g淀粉; 一勺盐; 适量生抽、料酒、香油; 各两勺花椒粉、胡椒粉、姜粉; 50g葱末; 适量（涂抹油皮用）淀粉水

1 人做过这道菜

柚梓哒哒哒

琢磨这个方子琢磨很久了！！！
   因为实在很爱吃！！！
   离家不远有一家护国寺小吃，每次路过都要去买那里的酥肉，外酥里嫩，吃起来香到爆炸，经常排队才能买到。买了N次之后，吃货如我（和我爹妈）终于决定自己研究一下做法。
   初次尝试感觉还挺成功😜
   平时当个配菜啊，小吃啊或者便当菜也都是极好的～

用料

牛肉馅	500g
面包糠／馒头渣	80g
北豆腐	170g
油皮／油豆皮	两大张
淀粉	150g
盐	一勺
生抽、料酒、香油	适量
花椒粉、胡椒粉、姜粉	各两勺
葱末	50g
淀粉水	适量（涂抹油皮用）

护国寺小吃版——酥肉的做法

配料中，用面包糠或者馒头渣都可以，面包糠如果自己做的话，就买切片放在微波炉中高火4～5分钟，拿出来杂碎即可，但是注意选择原味面包，一定不要什么香甜味玉米味之类的，会影响最终味道。
油皮和油豆皮也是，二选一就可以，这里我用的是油豆皮，但其实更推荐用油皮，油皮比油豆皮薄，口感更好，不过我实在买不到，遂用油豆皮凑合啦～
首先制作馅料，把肉馅、各种调料、葱末、淀粉、面包糠还有豆腐，全部混合在一起。一定要混合均匀，最终馅料如果太干可以适量打一些进去，但注意不要太多，最终的馅料手感有点像软的面团就好了。
在案板上铺一张油皮，均匀的抹上一层淀粉水，然后将馅料平铺在油皮上压紧，再在馅料上面抹一层淀粉水，然后把另外一张油皮铺在上面，还是要压紧，这样下锅才不会散。
切成3×5厘米的小块。
下锅炸，油温五六成就可以下锅，用小火炸到金黄就可以出锅，怕不熟的话先夹开检查一下。
最后的成品就是这样了😊
香！酥！诱！人！