素饺子之韭菜鸡蛋

将韭菜摘干净、过水清洗后沥干

1. 将韭菜切碎，依据切碎后的韭菜数量判断需要用到的鸡蛋个数
2. 然后将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，打散后下锅炒。
Ps：家中没有香油的话，炒鸡蛋时可多放一点油。

1. 将鸡蛋用筷子或铲子弄碎后放置一会儿降温
2. 将鸡蛋加入韭菜中，搅拌一下，加入盐、鸡精、十三香、香油（如有），然后搅拌均匀

1、 准备一小碗水
2、 包饺子，手指沾水将饺子皮四周打湿，不用太湿！这样包饺子不容易开
Ps：因为用的是买得饺子皮，所以需要沾水，家里自己做的饺子皮是不用的
3.  为了节约时间，选择最简单的饺子包法，即将馅放入饺子皮中间，对折饺子皮后捏紧，将饺子放在两只手的虎口处，用大拇指压紧
4. 包好饺子后，最好在盘子或菜板上放置一会儿，然后下锅煮，多出来的饺子放置一段时间后装起来放入冰箱
5.  煮好的饺子可以沾调料吃，也可以做成汤饺子
Ps：附赠做汤饺子的小方法，将香菜切碎放在碗中，加入盐、鸡精、虾皮、醋、香油、辣椒或老干妈等，将锅中煮好饺子的水浇入碗中，再盛几个饺子